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握り寿司や巻き寿司
手巻きや恵方巻きなどに大切な酢飯。
酢飯を作るのって
ちょっと手間ではあるものの
やっぱりお寿司には欠かせませんよね。
そんな酢飯・・気合を入れて
多く作りすぎて余らせてしまうこと
ありませんか？
そこで今回は
・酢飯は冷凍保存できるのか
・酢飯を冷凍保存した際の解凍方法
・酢飯のアレンジレシピ
・酢飯は冷凍ご飯で作れるのか
・酢飯はおにぎりにして冷凍できるのか
・いなり寿司は冷凍保存できるのか
などを徹底調査！
余った酢飯は冷凍保存できるの？
一緒に見ていきましょう。
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Contents
酢飯は冷凍保存できるの？
つい、気合を入れすぎて
作りすぎてしまった酢飯。
・・この余った酢飯は
冷凍保存できるのでしょうか。
答えは、冷凍保存できます！
お刺身などと一緒になっていない
白い酢飯のみであれば
酢飯は冷凍保存できるのです。
ホッとしましたよね！
酢飯の冷凍保存の方法は
普通の白いご飯と同じで
１食分ずつ小分けにして
・ラップに包んでジップロック付きの保存袋に入れる
・保存容器に入れる
などでＯＫ！
少しでも酢飯の美味しさを
キープしたまま冷凍保存したい場合は
ラップに包んで保存袋に入れ
しっかり空気を抜いて
冷凍する方法がおすすめ！
金属トレイに乗せて急速冷凍すると美味しく冷凍できますよ。
また、余った酢飯を小分けにせず
全部まとめて冷凍してしまうと
・冷凍、解凍に時間がかかり風味が落ちる
・解凍したものの再び余らせてしまう
などの可能性があるので
１食分ずつ小分けにして
冷凍するのがおすすめです。
普通のご飯と同様に
冷凍することで、若干風味は
落ちてしまいますが
無駄にするよりずっといいですよね！
酢飯は冷凍することで
約１ヶ月保存が可能になります。
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酢飯は冷凍保存できる！解凍方法は？
さて、酢飯は冷凍保存できることが
わかって安心しましたが
解凍方法はどうなるのでしょうか。
酢飯の解凍方法は
・冷蔵庫に移して自然解凍
・電子レンジで解凍
・蒸して解凍
になります。
どの解凍方法でも
食べることができますが
解凍後、お寿司にして
酢飯として食べたい場合は
・電子レンジで解凍
・蒸して解凍
が、おすすめです。
それぞれ詳しく見ていきましょう。
酢飯の解凍方法①電子レンジで解凍する
なぜ、再び酢飯として食べる場合は
レンジでの解凍方法がおすすめなのかというと
酢飯は、冷凍保存できるものの
冷凍することで、お酢の風味などが
若干飛んでしまっています。
なので、
解凍後もう一度合わせ酢を加える必要があるのですが合わせ酢は温かいご飯でないと味が染み込まないのです。
その為、冷凍した酢飯は
レンジで解凍しアツアツになるまで
温めるのが◎！
アツアツのうちに合わせ酢を加えて
切るように混ぜ、その後うちわであおいで
温度を下げて食べるようにしましょう。
「えー・・また合わせ酢を作るの！？」
正直、ちょっと面倒ですよね
そんな時は、こちらの合わせ酢を
使っちゃうのがおすすめ！
越前小京都のすし酢になります。
伝統的な静置発酵製法で丹念に
発酵、熟成させた純米酢を使用した
このすし酢は、化学調味料を使用せず
・鹿児島県喜界島産粗糖
・伊豆大島産海塩
・国内産昆布使用の昆布だし
などで仕上げた絶品のすし酢です。
酢飯だけでなく、酢の物や
ドレッシング、和え物や炒め物にも
使えちゃいます。
便利なすし酢、常備しておくと
重宝するはずですよ。
酢飯の解凍方法②蒸して解凍する
冷凍した酢飯は蒸して解凍すると
失われた水分が蒸し器の中で
酢飯に戻るので、ふっくらと
美味しく解凍できます。
解凍方法は
１、蒸し器などに水を入れて沸騰させる
２、蒸し器に冷凍した酢飯を入れる
３、１５分程強火で蒸す
になります。
酢飯が柔らかくなればＯＫ！
蒸した後は、アツアツのうちに
合わせ酢を加えて混ぜれば◎！
蒸し器がご自宅にない！
または、蒸し器を出すのが面倒！
なんていう場合は、こちらのプレートを
使うのもおすすめです。
お鍋やフライパンにセットするだけで
蒸し器に早変わりしてくれる
ドーム型のプレートです。
これ、いいですよね！
出し入れも、洗って乾かすのも簡単！
収納場所にも困ることもなさそうです。
酢飯の解凍だけでなく
茶わん蒸しや、蒸し野菜、プリンや
しゅうまいなどにももちろん使えます。
一気にお料理のレパートリーが
広がりますよね。
使い勝手のいい蒸し器で
美味しい蒸し料理をたっぷり
食卓に並べてくださいね！
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酢飯のアレンジレシピをご紹介！
次に紹介するのは
酢飯のアレンジレシピ！
冷凍した酢飯をより美味しく食べる
アレンジレシピや、お寿司とは
違ったメニューしちゃう
アレンジシピを紹介したいと思います。
ちょっと風味が落ちた酢飯でも
美味しく食べれるアレンジレシピとは？
お酢が効いたご飯でも
気にならないアレンジレシピとは？
一緒に見ていきましょう！
酢飯のアレンジレシピ①オムライス
お酢の酸味がトマトケチャップの酸味で
帳消しになる嬉しいアレンジレシピです。
材料は、冷蔵庫の余りものでＯＫですが
・卵
・ウインナー（またはハム、ベーコン、鶏肉など）
・玉ねぎ
・人参
・ピーマン（あれば）
などがおすすめです。
卵以外の材料を全てみじん切りにして
フライパンで炒めたら、解凍した酢飯を入れて
さらに炒め、ケチャップ、ソース
塩コショウなどで味付けをして
焼いた卵で包めばＯＫ！
子供から大人までみんなが
大好きなオムライスの完成です♪
オムライスにしなくても
チキンライスなどでも
十分美味しく食べられますよ！
酢飯のアレンジレシピ②チャーハン
酢飯をチャーハンに
アレンジするのもおすすめです。
酢飯のお酢がコクになって
美味しい相乗効果が期待出来ますよ。
こちらも材料は
冷蔵庫にあるものでＯＫですが
動画ではウインナーと舞茸、卵
ネギを使っていますよね。
作り方
１、卵を炒めて一度取り出す
２、小さくカットしたウインナーと、ほぐした舞茸を炒める
３、解凍した酢飯を入れてさらに炒める
４、ガラスープのもと、塩コショウ、醤油で味付けをする
５、卵を戻し入れる
６、ネギを入れて炒める
になります。
美味しそうですよね！
ハムやベーコン、鶏肉や
豚肉などでも美味しくできそうですよね。
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酢飯のアレンジレシピ③シシリアンちらし寿司
お寿司はお寿司でも
ガッツリ肉系のお寿司に
アレンジしちゃうのもおすすめです。
ちょっと風味が落ちた
冷凍酢飯でも肉の濃い味パワーで
美味しく食べられますよ！
材料
・レタス １００ｇ
・貝割れ １／２パック
・ミニトマト ８個
・卵 ２個
・玉ねぎ １６０ｇ
・牛肉 ２４０ｇ
・チーズ ４０ｇ
・マヨネーズ
作り方
１、レタスと貝割れは洗って水気をよく切る
２、焼肉のタレに牛肉を漬け込む
３、玉ねぎをくし形に切る
４、炒り卵を作る
５、玉ねぎと牛肉を炒める
６、酢飯にきざみ海苔をかける
７、１のレタスと貝割れを乗せる
８、玉ねぎと牛肉を乗せる
９、卵を乗せる
１０、ミニトマトを乗せてマヨネーズをかける
で、完成です！
動画では、タイム入りの
焼肉のタレを手作りされていますが
市販のタレを使っても
美味しく作れそうですよね。
ガッツリ系のお肉のパンチが効いた
美味しいアレンジレシピです。
酢飯のアレンジレシピ④そぼろ寿司
こちらもお肉のパワーで
冷凍酢飯を美味しく頂く作戦です！
材料
・鶏ひき肉 ２００ｇ
・おろしショウガ 小さじ１／２
・しょうゆ、酒、みりん、各大さじ１
・砂糖 大さじ１／２
作り方
１、耐熱ボウルに全ての材料を入れてラップをしてレンジ（６００Ｗ）で３分加熱する
２、軽く混ぜて１分加熱する
３、酢飯と混ぜる
になります。
簡単ですよね！
ちょっと風味が落ちた冷凍酢飯も
煮汁を含んだそぼろと混ぜることで
美味しさアップ！
動画では彩りにさやいんげんを
きれいに散らしています。
プラス炒り卵を乗せても
きれいなお寿司になりそうですよね！
目にも美味しいそぼろ寿司！
ぜひ試してみてくださいね。
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酢飯は冷凍ご飯で作れる？
「気付いたら、冷凍庫の中に
冷凍ご飯がいっぱい・・この冷凍ご飯を
やっつけたい！」
これ、けっこうあるあるですよね！
そこで、この冷凍ご飯を使って
酢飯を作ることは可能なのでしょうか。
この答えは、可能！
冷凍ご飯を使って
酢飯を作ることはできます！
ただ、
酢飯に使う合わせ酢はアツアツのご飯でないとしっかり浸透しません。
なので、冷凍ご飯は
レンジなどでアツアツに
温める必要があります。
冷凍ご飯をアツアツに温めたら
次の手順で酢飯を作っていきましょう！
１、ご飯を飯台や、大き目の皿、ボウルなどに移す
２、合わせ酢を入れて、しゃもじでご飯を切るように混ぜる
３、合わせ酢がご飯になじんで、しゃもじが重たく感じたら、うちわであおいで冷ます
になります。
ちなみに、冷凍ご飯に限らず
酢飯を作る際、酢飯をうちわであおぐ
タイミングが「合わせ酢とご飯が
しっかりなじんでから」って
ご存知でしたか？
私は、知らずにいつも
「混ぜたら、あおぎ、混ぜたら、あおぎ」を
繰り返していたのですが
これはＮＧになるそう。
ご飯が合わせ酢になじむ前に
うちわであおいでしまうと
ご飯が冷めてしまう為
合わせ酢がご飯の中に浸透せず
ベタベタとした酢飯になってしまうのです。
しっかりご飯と合わせ酢を
なじませてからあおぐことで
・合わせ酢のしみ込みすぎを防げる
・ご飯の余分な水分が飛び、ご飯にツヤが出る
などの効果があると言われています。
ご飯と合わせ酢をしっかり
なじませてから、うちわで
あおぐようにしましょう。
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酢飯はおにぎりにして冷凍できる？
余った酢飯はおにぎりにして
冷凍保存できるのでしょうか！
おにぎりにしておけば
解凍してすぐに食べれるので
便利ですよね！
この答えは、酢飯はおにぎりで冷凍保存できる！
実は、「酢」には
・殺菌、防腐
・疲労回復
・高血圧予防
・血液サラサラ
・血糖値の上昇を抑える
などの効果が期待できる為
あえて酢飯にしてからにぎるおにぎり
その名も「すにぎり」が注目を
浴びているそうです。
なので、酢飯はおにぎりにして
冷凍保存が可能で、１ヶ月程
保存が可能になります。
酢飯のおにぎりの冷凍方法や
解凍方法などを
詳しく見ていきましょう！
酢飯をおにぎりで冷凍する方法
おにぎりにする場合は
温かい酢飯をおにぎりにして
冷凍するのがおすすめです。
１、ラップやおにぎりの型などを使っておにぎりを作る
細菌などの繁殖を防ぐ為、素手ではおにぎりを作らない方が◎
２、ひとつずつラップで包む
海苔は巻かない方が腐りにくい
３、粗熱が取れたらジップロック付きの保存袋に、いくつかまとめて入れる
しっかり空気を抜く
４、冷凍庫に入れる
金属トレイなどに乗せて急速冷凍することで美味しく冷凍できます
になります。
冷凍のおにぎりは素手で
直接握るのはＮＧ！
こちらの型を使うと簡単に作れますよ！
一気に６個のおにぎりが作れる
ライスボールメーカーです！
一気に６個とは楽チンですよね、
手が熱くならないのも嬉しい！
頼もしいライスボールメーカーで
酢飯をパパっとおにぎりにして
冷凍保存しちゃいましょう！
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冷凍した酢飯のおにぎりを解凍する方法
酢飯で作った冷凍おにぎり。
この解凍方法は？というと
自然解凍はご飯がボソボソになってしまう為ＮＧ！
電子レンジでの解凍がおすすめです。
１、ラップのまま電子レンジで中までしっかり解凍する
２、お好みで海苔などを巻く
になります。
加熱し過ぎてもボソボソになってしまうので様子を見ながら加熱するようにしましょう。
酢飯のおにぎりにおすすめの具はコレ！
酢飯のおにぎりの具材は
梅、焼き鮭、塩こぶ、ゆかりなど
基本的にはおにぎりの具材と
されているものでＯＫですが
ＮＧなものは
・生のいくら、たらこ、明太子
・マヨネーズ
になります。
生の具材は傷みやすいので
たらこは焼いてから具材にすると◎！
また、
マヨネーズは酢飯に油がしみてしまう為、おにぎりが崩れやすくなる他、マヨネーズの風味も損なわれてしまうのでＮＧ！
人気のツナマヨなどは
冷凍おにぎりには向かないので
注意をするようにしましょう。
また、酢飯のおにぎりには
相性のいい薬味などを混ぜ合わせて
おにぎりにするのがおすすめ！
具体的には
・鮭フレーク×大葉
・枝豆×練り梅
・刻んだみょうが×白ごま×天かす×めんつゆ
などが、酢飯とよく合って
美味しいですよ。
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いなり寿司は冷凍保存できる？
甘い油揚げで酢飯を包んだ、いなり寿司。
美味しいですよね！
このいなり寿司は
冷凍保存できるのでしょうか。
答えは、冷凍保存できる！
嬉しいですよね！
いなり寿司は冷凍することで
約２週間、保存が可能になります。
いなり寿司の冷凍保存の方法と
解凍方法をそれぞれ見ていきましょう！
いなり寿司の冷凍保存方法
いなり寿司も、先のおにぎりと同様に
ひとつずつ冷凍するのが◎！
１、いなり寿司をひとつずつラップで包む
２、ジップロック付きの保存袋に、いくつかまとめて入れてしっかり空気を抜く
３、冷凍庫に入れる
になります。
やはり、
金属トレイがあれば金属トレイの上で急速冷凍するのがおすすめですよ。
冷凍したいなり寿司の解凍方法
冷凍したいなり寿司の解凍方法は
油揚げが傷みやすいので
自然解凍ではなく電子レンジで
解凍するのがおすすめです。
温めすぎると酢飯のお酢が
飛んでしまったり、酢飯が
ポソポソになったりするので要注意！
アツアツではなく、ほんのり
温かいくらいに加熱したら
常温で冷ましてから
食べるようにしましょう。
まとめ
酢飯は冷凍保存できるのか、
冷凍した酢飯の解凍方法や
アレンジレシピを見てきました。
酢飯は普通のご飯と同様に
１食分ずつ小分けにして
・ラップに包んでジップロック付きの保存袋に入れる
・保存容器に入れる
などの方法で冷凍保存できる
冷凍した酢飯の解凍方法は
・冷蔵庫に移して自然解凍
・電子レンジで解凍
・蒸して解凍
などになるが、酢飯として食べる場合は
・電子レンジで解凍
・蒸して解凍
が、おすすめで
食べる際に再び合わせ酢を加えると◎
酢飯のおすすめのアレンジレシピは
・オムライス（酢飯の酸味とケチャップの酸味と合せる）
・チャーハン（酢飯のコクを利用する）
・シシリアンちらし寿司（ガッツリ系の肉で風味が落ちた酢飯をカバーする）
・そぼろ寿司（煮汁をふくんだそぼろと混ぜることで風味が落ちた酢飯をカバーする）
などがおすすめ
余った酢飯を上手に
冷凍＆解凍＆アレンジして
最後まで無駄なく食べきるようにしましょう！
