野菜

ヤーコンは食べ過ぎ注意!栄養・効能や食べ方についても!

皆さんは「ヤーコン」というサツマイモによく似た野菜をご存知ですか?

 

正直、私はあまり馴染みがなく名前を聞いてもピンとこなかったのですが、このヤーコン・・健康効果がスゴイと今、注目されている健康野菜なのです!

ただ、その一方で、食べ過ぎには注意が必要なのだとか。

 

そこで今回は、ヤーコンについて徹底調査!

・ヤーコンは食べ過ぎで下痢になったりおならが出たりするのか

・ヤーコンは食べ過ぎで太るのか、カロリーや糖質はどのくらいか

・ヤーコンは食べ過ぎで胃痛になるのか

・ヤーコンの栄養や効能

・ヤーコンとはどんな野菜なのか、産地や旬について

・ヤーコンはダイエットに効果があるのか

・ヤーコンはで食べられるのか

・ヤーコンの美味しい食べ方、人気のレシピをご紹介

・ヤーコンの保存方法や保存期間

・新鮮なヤーコンの選び方

ヤーコン茶の効果やおすすめ

・ヤーコンと菊芋の違い

などを調べてみました。

 

今話題の健康野菜「ヤーコン」の栄養や効能とは?食べ過ぎるとどうなる?

一緒に見ていきましょう。

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Contents

ヤーコンは食べ過ぎで下痢になる?おならが出たりする?

まず、ヤーコンを食べ過ぎるとどうなるのかを紹介していきますね!

ヤーコンは食べ過ぎると

・下痢になる

・おならがでる

などと、言われています。

 

その理由は、ヤーコンに含まれるオリゴ糖

 

ヤーコンは「オリゴ糖の塊のような芋」と呼ばれている野菜で、オリゴ糖の中でも「フラクトオリゴ糖」というオリゴ糖がたっぷり含まれています。

 

フラクトオリゴ糖は

・善玉菌を増やす

・腸内環境を整える

・便秘の改善

などの嬉しい効能がありますが、食べ過ぎると

・下痢

・鼓脹(腹部に大量にガスがたまって膨隆してしまう)

などを引き起こしてしまうのです。

 

症状としては

1、お腹が鳴る

2、下痢になる

3、おならがでる

の順で引き起こることが多いようですよ。

 

フラクトオリゴ糖の適量は?

適量であれば嬉しい効能が期待できるフラクトオリゴ糖。

その適量とはどのくらいになるのかというと、フラクトオリゴ糖は1日に体重1キロあたり

・成人男性:0.3g

・成人女性:0.4g

まで、食べてもいいと言われています。

 

例えば、50キロの女性であれば

0.4g×50キロ=20g

になりますよね。

 

ヤーコン100g中には、約9gのフラクトオリゴ糖が含まれているとされていますから、ヤーコンを200g食べると、18gのフラクトオリゴ糖が摂れることになります。

 

もう少し食べてもOKな量ではありますが、

およそ200gまでと覚えておくと安心で、一般的には1日あたりのヤーコンの量は100~200gがベストだと言われています。

 

また、一気に食べずに少しずつ食べるのがおすすめですよ。


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ヤーコンは食べ過ぎで太る?カロリーや糖質は?

ヤーコンのカロリーと糖質は100gあたり

・カロリー:54キロカロリー

・糖質:11.3g

になります。

 

よく似た見た目のサツマイモのカロリーや糖質は100gあたり

・カロリー:134キロカロリー

・糖質:29.7g

 

ヤーコンはサツマイモの約1/2のカロリーや糖質になります。

 

また、じゃがいも100gあたりと比べてみても

・カロリー:76キロカロリー

・糖質:16.3g

になりますから、ヤーコンはじゃがいもよりもカロリーや糖質が低い野菜になり、後で詳しく解説しますが、ヤーコンはダイエットに嬉しい効能も期待できると言われています。

 

また、ヤーコンは甘みのある野菜になるのですが、ヤーコンの甘み成分は、ショ糖やオリゴ糖になり、このショ糖やオリゴ糖は、普通の砂糖に比べるとカロリーは半分ほどになるのです!

甘いのにカロリーが低いのは、嬉しいですよね!

どんな食べ物も、大量に食べてしまっては太る原因に繋がりますが、ヤーコンはカロリーや糖質面で見てみると、それほど太る心配はない野菜になりますよね。


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ヤーコンは食べ過ぎで胃痛になる?

ヤーコンにはポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれている為、食べ過ぎると胃痛になると言われています。

 

クロロゲン酸とは

・コーヒーの生豆

・ナス

・ゴボウ

などに含まれている成分で、本来は体に嬉しい効能があるのですが、食べ過ぎると胃の粘膜を刺激してしまうことで

・胃痛

・胃もたれ

などの症状を引き起こす可能性があるのです。

 

どんな体に良いと言われている食べ物でも、やはり食べ過ぎには要注意!

特に、空腹時は胃に負担がかかるので注意をするようにしましょう。


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ヤーコンの栄養や効能は?

健康に良いと言われて話題のヤーコン。

ヤーコンには

・食物繊維

・フラクトオリゴ糖

・ミネラル(カリウム、マグネシウム、カルシウム)

・ポリフェノール

などの栄養が含まれています。

 

これらの栄養が私達の体にどんな嬉しい効能をもたらしてくれるのか、ひとつずつ見ていきましょう。

 

食物繊維の効能で便秘解消や糖尿病の予防!

便秘の解消や腸内環境の改善といえば、食物繊維!

ヤーコンには食物繊維がたっぷり含まれているのですが、ヤーコンの食物繊維は

・不溶性食物繊維(2割)

・水溶性食物繊維(8割)

になり、ヤーコンは水溶性の食物繊維を多く含んでいます。

 

水溶性食物繊維は

1、水に溶けてゼリー状になる

2、蠕動運動が活発になり排便を促す

などの働きがあることから、便秘の改善や腸内環境改善の効果があるとされています。

 

また、水溶性食物繊維は

1、水に溶けてゼリー状になる

2.胃腸内の移動スピードがゆっくりになる

3、小腸の栄養素や糖の吸収が穏やかになる

4、食後の血糖値の上昇を抑える

ことから、糖尿病にも効果があると言われているのです。

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フラクトオリゴ糖の効能で腸内環境改善や生活習慣病の予防!

ヤーコンにたっぷり含まれているフラクトオリゴ糖は、腸内環境の改善効果が期待出来ます。

ヤーコンのオリゴ糖含有量は野菜の中でもトップクラス!

中でもヤーコンに含まれる「フラクトオリゴ糖」の特徴として

1、食後に胃腸内で消化されない

2、腸へそのまま届く

3、腸内環境改善効果がある善玉菌のエサになる

4、善玉菌が増えて悪玉菌を抑える

という働きがあることから、より腸内が綺麗になり腸内環境が改善されていくのです。

 

実際に「フラクトオリゴ糖を毎日5~10g程食べる」という実験を行ったところ、なんと8割の人に便通の改善効果が見られたというデータもあるそうです。

 

また、フラクトオリゴ糖には

・血糖値の急な上昇を抑える

・糖質の代謝を正常に戻す

・血圧降下

・コレステロール値の低下

・中性脂肪値の低下

などの効能がある為、生活習慣病の予防になるとも言われています。

 

また、腸内環境が改善されることで、肌の調子も整うので美肌もゲットできちゃうかもしれませんよ♪

 

ミネラル(カリウム、マグネシウム、カルシウム)の効能で体内の水分や塩分を調整!

ミネラルの中のカリウムには

・体内の水分調整=むくみの予防

・体内の塩分調整=血圧降下

などの効果が期待できます。

 

また、カルシウムには

・骨や歯の形成

・骨粗鬆症の予防

・腎機能のサポート

・イライラ予防

などの効果があります。

 

これらのカルシウムの効能を発揮させる為には、マグネシウムの働きが必要になりますが、ヤーコンにはマグネシウムも含まれているので、カルシウムの効能がしっかり発揮できるというわけです。

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ポリフェノールの効能で活性酸素を除去!

ポリフェノールといえば高い抗酸化作用!

抗酸化作用は体内のイヤな活性酸素を除去してくれる頼もしい栄養です。

 

活性酸素は

・細胞の炎症

・内臓機能の低下

・動脈硬化

など、体の老化や酸化の原因になります。

 

ヤーコンのポリフェノールは活性酸素を除去し、これらの症状を抑えてくれるので

・糖尿病の予防

・生活習慣病の予防

・美肌効果

・アンチエイジング

などに繋がると言われています。

 

ヤーコンの栄養は加熱するとどうなる?

ヤーコンの大事な栄養「フラクトオリゴ糖」は、加熱すると減少してしまいます。

なので、ヤーコンはできるだけ生で食べるのがおすすめです。

 

「芋なのに生?」ちょっと躊躇してしまうかもしれませんが、ヤーコンは生でも食べることができます。

 

生での食べ方などについては、後で詳しく解説させて頂きますが、効能たっぷりのフラクトオリゴ糖を減少させないように、できればヤーコンは加熱せずに食べるようにしましょう。


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ヤーコンの食べ方は?人気のレシピをご紹介!

続いて紹介するのはヤーコンの食べ方!

美味しくて人気のレシピを紹介したいと思います。

 

ヤーコンは生で食べるのがおすすめですが、生で食べることに抵抗がある方は加熱調理のレシピも紹介しますので、ぜひ、チェックしてみてくださいね。

 

いずれも、ヤーコンは水にさらしてアクを抜いてから調理をするようにしましょう

 

生で食べるヤーコンのおすすめの食べ方はコレ!

まずは生で食べるヤーコンのレシピを紹介します♪

 

ヤーコンとツナのサラダ

材料

・ヤーコン 1本

・きゅうり 1本

・ツナ缶 1缶

・コーン 適量

・マヨネーズ

 

作り方

1、ヤーコンは1センチ角にカットして水にさらす

2、きゅうりは1センチ角にカットする

3、水気をきったヤーコンときゅうり、ツナ、コーンをマヨネーズで和える

になります。

 

上記の具材以外にも

・キャベツ

・茹でた人参

・アボカド

・サラダ豆

などを加えると、色々な食感が楽しめますよね。

ツナの代わりにハムを使っても美味しくできあがりますよ!

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ヤーコンのさっぱり和え

 

材料

・ヤーコン 1/2本

・かいわれ大根 1パック

・人参 1/3本

・糸寒天 5g

・ポン酢 大さじ3

・ごま油 小さじ1

・かつお節 小1袋

・とろろ昆布 適量

 

作り方

1、ヤーコンを千切りにして水にさらす

2、かいわれ大根の根元を落として3センチ程にカットする

3、糸寒天を3センチ程にカットして水で戻しておく

4、人参を千切りにしてさっと茹でる

5、ボウルに水気を切ったヤーコン、人参、糸寒天、かいわれを入れる

6、ポン酢、ごま油、かつお節で和える

7、器に盛ってとろろ昆布を乗せる

 

かつお節やとろろ昆布の出汁が、良い味を醸し出してくれるさっぱり美味しいレシピです♪

 

ヤーコンの醤油漬け

 

材料

・ヤーコン 2本(約400g)

・醤油 50CC

・米酢 50CC

・三温糖 50g

 

作り方

1、鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせる

2、三温糖が溶けたら、火を止めてそのまま冷やす

3、ヤーコンは皮を剥き、好みの厚さにカットし水にさらす

4、ヤーコンをザル空け水気を切る

5、水気を切ったヤーコンを保存袋に入る

6、5の保存袋に冷めた漬けタレを入れる

7、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ける

になります。

 

箸休めに美味しい一品♪

ヤーコンの栄養をこまめにチャージできそうですよね。

 

加熱して食べるヤーコンのおすすめの食べ方はコレ!

続いて加熱して食べるヤーコンのレシピを紹介しますね!

芋類を生で食べることに抵抗を感じる方は加熱して調理してみてくださいね♪

 

ヤーコンのキンピラ

 

材料

・ヤーコン 大1本

・醤油 大さじ2

・酒 大さじ1

・ごま 適量

・ごま油 適量

・一味唐辛子 少々

 

作り方

1、ヤーコンの皮をむいて数十秒水にさらす

2、千切りにしてさらに数分水にさらし、水気をよく切る

3、フライパンにごま油を熱してヤーコンを炒める

4、酒、醤油をまわし入れる

5、ごまを入れてさらに炒め味をなじませる

6、皿に盛って一味唐辛子を乗せる

になります。

 

動画では、調理前にヤーコンを生で試食?つまみ食い?をされていますよね!

「すごく甘い!」と、おっしゃっていました。

ヤーコンに甘みがあるので、キンピラ作りに砂糖は必要ありません。

糖質がカットできるのが嬉しいですよね♪

 

ヤーコンとレンコンの照り煮

 

材料

・ヤーコン 1本

・レンコン

・人参

・ブロッコリー 1/3株

・鶏の手羽 8本

・調味料(水5カップ、醤油大さじ5、だし昆布1枚、砂糖大さじ4、酒大さじ3、生姜スライス3枚)

・みりん 大さじ2

 

作り方

1、ヤーコン、レンコン、人参を乱切りにして水にさらす

2、1の水気をよく切り、片栗粉をまぶして油で素揚げする

3、鶏の手羽を熱湯で5秒程湯通しする

4、ブロッコリーを茹でる

5、ブロッコリーを茹でたお湯を2の野菜にかける(油抜きになります)

6、鍋に調味料を加えて日と煮立ちさせ鶏手羽を加える

7、素揚げした野菜を加えて落し蓋をして6~7分煮る

8、みりんを回し入れる

9、茹でたブロッコリーを入れる

になります。

 

彩り綺麗なボリュームおかず!

鶏手羽ではなくて、一口大の鶏肉や豚肉でも美味しく出来そうですよね♪


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ヤーコンとは?産地や旬は?

あまり馴染みのないヤーコンとは、どんな野菜になるのか。

改めて見ていくことにしましょう!

 

ヤーコンとは、キク科スマランサス属に属するイモの仲間で、インカ帝国時代から食べられている野菜になります。

 

日本にやってきたのは1980年代で、当初は栄養成分がわからず、それほど浸透しなかったものの、その後、フラクトオリゴ糖が多く含まれていることから「健康にいい野菜」と話題になり注目を集めたそうです。

 

ヤーコンの特徴は

・見た目がサツマイモに似ている

・シャキシャキとした食感で「畑の梨」と言われている

・ほんのりとした甘い味

・果肉は白やクリーム、オレンジがかったものがある

・草丈は1.5~2メートルになり、ヒマワリを小さくしたような黄色い花を咲かせる

などになります。

 

ヤーコンの産地は?

ヤーコンの原産は、中南米アンデス高地になります。

日本国内での産地は?というと

・北海道

・香川

・茨城

・福島

・岩手

・長野

・大阪

などになります。

 

涼しい地域の方が生産しやすい為、北海道での生産が盛んなのですが、北海道産のヤーコンを食べてみませんか?

 

自然の恵みたっぷりの北海道の大地で栽培されたヤーコンです。

ほんのり甘くてサクサクとした食感のヤーコン!

美味しいヤーコンの味と栄養や効能をたっぷり堪能してくださいね。

 

ヤーコンの旬は?

涼しい地域で生産されることが多いヤーコンは、雪が降る前に収穫されます。

 

10月~12月に収穫スタートし、収穫後は1~2ヶ月程貯蔵され、その後、甘みが増した11~12月頃が旬となります。

 

温かい地域では4月頃まで食べることができるようですよ。


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ヤーコンはダイエットに効果がある?

様々な体に嬉しい効能があるヤーコンですが、実はヤーコンは、ダイエットにも効果があり「究極のダイエット食材」とも言われています。

 

ヤーコンのどんな点がダイエットに効果的なのかというと

・ヤーコンはカロリーや糖質が低い

・ヤーコンの便秘解消効果が体内のデトックスになる

・ヤーコンの便秘解消効果が血流促進に繋がり代謝がアップし痩せやすくなる

・ヤーコンのフラクトオリゴ糖によって食後の血糖値の上昇を抑えられる為、インシュリンの分泌が抑えられ脂肪が蓄積されにくくなる

・ヤーコンの水溶性食物繊維は体内でゼリー状に変化する為、腸内に膜ができ糖質の吸収を抑えることができる

などになります。

 

血糖値の上昇を抑えたり、糖質の吸収を抑えたりする効果が期待できるので、食事のメニューにヤーコンをプラスするだけでダイエットの効果があると言われているのです!

嬉しいですよね!

 

ほんのりとした甘みがあるのに、糖質が普通の砂糖と比べると1/2と低いので「甘いものが食べたい!」という時に、ヤーコンを食べて満足感を得るのもいいかもしれませんよね。


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ヤーコンは生で食べられる?

ヤーコンは、生で食べることができます・・と、言いますか、むしろ生で食べるのがおすすめです!

先の通りヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖は、加熱すると減少してしまうので、できればヤーコンは生で食べるべし!

シャキシャキとした食感が楽しめますよ。

 

注意点としては「アクが強いので、水にさらすこと!」

1、きれいに洗う

2、皮をむいてカットする

3、5分程水にさらす

と、OK!

 

ヤーコンは、そのままにしておくと黒っぽく変色してしまうので、必ず調理前は水にさらすようにしましょう。

 

また、ヤーコンの食べ頃は収穫後の1週間~10日後で、収穫してすぐは固くて苦いので食べにくい為、少し日にちを置くのがおすすめです。

1週間~10日程置くことで、オリゴ糖も熟成してきますよ!

ヤーコンが柔らかくなってきた頃が、食べ頃になるようですよ。

ヤーコンの保存方法や保存期間は?

次にヤーコンの保存方法や保存期間を見ていきましょう!

カットしていないヤーコンとカット後のヤーコンと分けて紹介していきますね。

 

カットしていないヤーコンの保存方法と保存期間

カットしていない丸ごとのヤーコンは新聞紙に包んで

・冷暗所

・冷蔵庫の野菜室

などの常温より低い場所に保存しましょう。

 

ヤーコンの大事な栄養素フラクトオリゴ糖は、低温では減少するのが遅くなるという特徴があるので低温で保存するのが◎!

新聞紙で包むことで傷がつきにくくなるので、細胞組織を崩さずに美味しく保存できますよ。

保存期間は約1~2週間になります

 

カットしたヤーコンの保存方法と保存期間

カットしたヤーコンは、切り口をピッタリラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。

切り口が乾燥しやすく、乾燥すると味や風味が一気に落ちて腐りやすいくなるので、空気に触れさせないようにすることが大切!

 

保存期間は3日程になります。

新鮮なヤーコンの選び方!

新鮮なヤーコンを選ぶにはいくつかのポイントがあります。

・ずっしり重みがあるもの

・表面に傷や変色がないもの

・ふっくらとして大きめのもの

・切り口がひからびていないもの

・表面が硬くてハリがあるもの

などがおすすめです。

 

柔らかかったり、シワシワなヤーコンは避けるようにしましょう。

ヤーコン茶の効果やおすすめは?

栄養や効能たっぷりのヤーコンですが、実はヤーコンの葉や茎にも、ヤーコンと同様に栄養や効能がたっぷり含まれているので、ヤーコンの葉や茎で作られたお茶を飲むのも健康やダイエットにおすすめです。

 

ヤーコン茶はノンカフェインなので安心して飲むことができますが、春菊のような苦みがあるので、はじめは薄めにして飲むようにしましょう。

 

ヤーコン茶の効果は?

ヤーコン茶の効果には

・血糖値の上昇を抑える

・糖尿病の予防

・腸内環境の改善

・便秘の解消

・美肌効果

・高血圧や動脈硬化の予防

・中性脂肪値の低下

・コレステロール値の低下

などが期待出来ます。

 

ヤーコンと同じですよね!

これらの効果からヤーコンと同様に健康やダイエットに効果があると言われています。

 

ヤーコンを毎日食べるのはちょっと大変ですが、お茶なら毎日続けられそうな気もします。

そこで、おすすめのヤーコン茶を紹介していきますね!

 

おすすめのヤーコン茶はコレ!

おすすめのヤーコン茶、まずひとつめは

山梨県産のヤーコンで作られたヤーコン茶になります。

 

ヤーコンの大事な栄養、食物繊維、ポリフェノール、そしてフラクトオリゴ糖がたっぷり!

国産無農薬100%で安心して毎日飲めるヤーコン茶になります。

 

続いては、佐賀県の「がばい農園」のヤーコン茶になります。

 

パッケージが何とも可愛いですよね♪

佐賀県の農園で作られていますが、ヤーコンは鹿児島県・長野県・兵庫県産になり国産100%のヤーコン茶です

 

製造の際に使用する水は地下60mから湧き出る天然水!

まろやかな飲み口に仕上がっています。

ティーパックタイプなので、煮出しても、お湯を注いでも、水出しでも飲むことができる嬉しい便利なヤーコン茶になります

 

続いては飲みやすいと話題のヤーコン茶!

【送料無料】60503069 オリヒロ ヤーコン茶 100% 3g×30包

 

オリヒロのヤーコン茶100です!

葉と茎の部分が2対1でブレンドされたヤーコン茶は、添加物等は一切使用せずに作られています。

口コミで「香りに少しクセがあるが甘みがあって飲みやすい」と、言われています。

 

オリヒロさんのお茶は、我が家はヤーコン茶ではなく、黒烏龍茶を常備しているのですが

とても飲みやすい上に、コストパフォーマンスも良いのでおすすめですよ。

 

あなたに合ったものを選んで、美味しい健康的なヤーコン茶生活をスタートさせちゃいましょう♪

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ヤーコンと菊芋の違いは?

ヤーコンとよく似たもの「菊芋」と呼ばれる野菜があります。

この菊芋とヤーコンをしっかり区別すべく、菊芋とはどんな野菜なのかを最後に見ていくことにしましょう!

 

菊芋とは

・北米を原産としたキク科ヒマワリ属の植物

・ショウガによく似た形

・カットすると白い里芋のように感じ

・草丈は2~3mほどになり、9~10月に菊に似た黄色の花を咲かせる

などの特徴があります。

サツマイモに似ていたヤーコンに対し、菊芋はショウガによく似た野菜になります。

 

また、菊芋もヤーコンと同様に生で食べることができる野菜になります。

ヤーコンと同様にシャキシャキとした食感を楽しめますよ。

 

菊芋の効能は?

フラクトオリゴ糖を多く含むヤーコンに対して、菊芋は「イヌリン」と呼ばれる栄養を多く含み「天然にイヌリン含有量世界一の野菜」と、言われています。

 

イヌリンの効能は

・血糖値の上昇を抑える

・糖尿病の予防

・中性脂肪や体脂肪の減少

・コレステロールの上昇を抑える

・悪玉コレステロールの消化促進

・便秘の解消

などがあります。

 

ヤーコンと似ていますよね?

 

菊芋もヤーコンと同様に健康やダイエットにいいと言われていて、菊芋茶なども販売されています。

 

国産の菊芋のみを使用した菊芋茶になります。

 

200項目以上の残留農薬検査をクリアした安心の菊芋茶は、煮出しても急須でもどちらでも飲むことができます

菊芋茶とヤーコン茶を飲み比べてみても楽しいかもしれませんよね♪

 

菊芋のカロリーや糖質は?

ヤーコンの100gあたりのカロリーや糖質が

・54キロカロリー

・11.3g

だったのに対し、菊芋は

・カロリー:34.9キロカロリー

・糖質:12.8g

になります。

 

カロリーはヤーコンに比べると低くなるものの、糖質が高くなってしまうようですね!

「ほんのり甘味がありながらも、さっぱりとした味」が、菊芋の味の特徴です。

 

ヤーコンと菊芋・・いずれも健康にいい野菜であることは事実なので、食べ過ぎに注意しながら上手に普段の食生活に取り入れていきたいですよね!

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ヤーコンの食べ過ぎ・栄養・効能・食べ方についてのまとめ

ヤーコンは食べ過ぎに注意が必要なのか、ヤーコンの栄養や効能、食べ方について見てきました。

 

・ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖によって、食べ過ぎると下痢になったりおならがでたりする可能性がある

・ヤーコンはカロリーが54キロカロリー、糖質が11.3gになり、イモ類の中では低めになる為、よほど食べ過ぎなければ太る心配はない

・ヤーコンに含まれるクロロゲン酸によって、食べ過ぎると胃痛を引き起こす可能性がある

 

ヤーコンの栄養や効能には

・食物繊維による便秘解消や糖尿病の予防

・フラクトオリゴ糖による腸内環境改善や生活習慣病の予防

・ミネラル(カリウム、マグネシウム、カルシウム)による体内の水分や塩分の調整

・ポリフェノールによる活性酸素除去

などがある

 

ヤーコンのおすすめの食べ方は、加熱するとフラクトオリゴ糖が減少してしまうので出来れば生で食べるのがおすすめ

・サラダ

・和え物

・漬物

などにすると◎

 

加熱する場合は

・キンピラ

・照り煮

などにすると、ヤーコンの甘みを生かせる

 

栄養&効能たっぷりでダイエットにもおすすめのヤーコン。

もっと身近な野菜として積極的に食べていきたいですよね♪